CoCo PuFF 烘培的幸福感

又來一發利用馬鈴薯泥做的麵包, 整個做上癮了, 哈哈~

真的是覺得用馬鈴薯泥做的麵包組織很鬆軟, 麵包又香, 實在有好吃到, 即使放到隔天, 還是一樣鬆軟喔 =^_^=

所以現在家裡若要吃馬鈴薯泥當主食的話, 都會多做一些, 放起來隔天來做麵包吃。

 

這個"馬鈴薯葡萄乾+蔓越莓乾麵包"包了果乾, 吃起來的口感當然又是多一層風味,

這次只做八個, 顯然少了些, 下次要多做一些, 當作肚子餓的糧食, 哈哈 *^ˍ^*

 

  * 主要食材: 中筋麵粉200g.   馬鈴薯泥100g.   鹽一小搓.   細砂糖2T.   速發酵母粉5g.   牛奶40ml.   雞蛋1顆(約50g).   奶油30g.   葡萄乾1T.   蔓越莓乾1T

將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵至2倍大, 約1小時。

ps1. 因為馬鈴薯泥也帶有水分, 若覺得麵糰已夠濕黏, 就不需要再多加牛奶, 想反的, 若覺水份不夠, 可以自行增加牛奶的份量。

ps2. 另外, 由於加了馬鈴薯泥, 揉麵糰的過程中會覺得手黏, 但千萬不要一直加麵粉喔, 可以適量加一點油, 若加太多麵粉烤出來的麵包會很乾。

發酵完成的麵糰~

將麵糰取出, 空氣壓出; CoCo PuFF分割成8等份, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。

麵糰整形成圓形置於烤盤上, 蓋上帆布, 進行第二次40分鐘的發酵 =^_^=

烤箱事先預熱, 溫度180度, 烘烤時間約12-15分鐘。

進烤箱前, 表面可灑上高筋麵粉再割劃三刀做裝飾~

烘烤至表面金黃就可以囉, 即使時間還沒到也沒關係, 若時間超過可以延長幾分鐘~

切開後的"馬鈴薯葡萄乾+蔓越莓乾麵包" 內部組織真的很鬆軟, 很香~

搭配果乾類既健康又美味 =^_^=