這是利用Kiss先生不喜歡的全麥麥片做出來的一款麵包,
全麥麥片裡的料真的很豐富,
有各式各樣的麥片. 穀類, 還有葡萄乾跟各類果乾 (有沒有很健康的感覺!!?
麵糰的部份又再多加了酸奶,
每次做東西時, 都會看看冰箱有哪些快過期的食材, 加減運用一下,
不想浪費任何食材啊, 同時還可以創造出不同風味呢!!
沒想到如此創作出來的麵包, 除了柔軟外, 口感也很好,
全麥麥片整個大大加分, Kiss先生也吃得很開心,
直說這麥片不適合配牛奶, 適合拿來做麵包啦 ><
* 主要食材: 高筋麵粉350g. 全麥麵粉50g. 細砂糖60g. 鹽一小搓. 速發酵母粉4g. 奶油30g. 全麥麥片3T. 酸奶175g. 牛奶100ml
這是這次使用的全麥麥片。
將所有主要材料混和 (奶油除外), 揉至無粉粒且不黏手的狀態後 (此過程中牛奶先加入2/3, 剩下的慢慢加入), 加入奶油繼續揉至有薄膜狀。揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時。
發酵完成的麵糰~
將麵糰取出, 空氣壓出。
CoCo PuFF將麵糰分割成75g的12個, 蓋上保鮮膜或溼布, 再讓麵糰鬆弛10分鐘。
逐一將麵糰擀成橄欖狀,
上下折起, 縮口處捏緊。
縮口處潮下, 整齊置於烤盤上~
蓋上帆布或溼布, 進行第二次40分鐘的發酵。
發酵完成前10分鐘, 烤箱預熱, 溫度180度,
進烤箱前可在麵糰上劃幾刀, 有無皆可, 不影響口感的~
烘烤時間約12-15分鐘, 烤至表面金黃即可 ^0^
(烘烤時間長短因個人烤箱而異喔, 若時間到還沒金黃, 可延長烘烤時間)
這全麥麥片麵包, 搭配一杯牛奶, 當做早餐再適合不過了~
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就是愛烘培 (10)
原來做麵包這麼簡單哇, 愛麵包的人有福囉 有教做鹹的麵包嗎,呵呵
鹹麵包啊! 有喔... 例如: 歐風洋蔥起士Braided http://milk5012002.pixnet.net/blog/post/4543078 起士培根麵包捲 http://milk5012002.pixnet.net/blog/post/23991297 全麥魚鬆蔥花/起士捲麵包 http://milk5012002.pixnet.net/blog/post/52920442 等等...有很多喔, 我的分類不是依照鹹甜麵包分的, 所以你可以在 "就是愛烘培" 裡的 "手做麵包" 找找看 :) 做麵包真的很好玩, 歡迎加入烘培的遊樂園喔 ^0^
我不敢看吔，現在正在節食 怕看了之後會突然間暴走，哈哈 謝謝妳的分享 不過妳會做那麼多口味的麵包，可以開個家庭工作坊哇 專門提供天然無化筫添加劑的麵包囉, 呵呵
呵呵. 不客氣, 自己做的食物, 食材有把關, 比較好控制飲食!! 我道是很想開個麵包店說, 雖然一點都不專業, 也沒上過課. 完全自己摸索. 但對烘培就是一股熱忱 :)
只要有所堅持, 是可以試試看哇 畢儘是自己的興趣, 不管能不能賺錢, 能實現心願總是心裡會很踏實呢,呵呵
沒錯, 夢想永遠堅持在心中, (畢竟有夢最美) 期望有一天可以達成 (我還要 築夢踏實啊 :)